깻잎의 특징1 향과 맛이 살아있는 전통 채소 "깻잎" 1. 깻잎의 특징과 역사 — 향과 맛이 살아있는 전통 채소깻잎(Perilla frutescens var. frutescens)은 꿀풀과에 속하는 한해살이풀로, 은은한 향과 부드러운 식감이 특징인 한국의 대표적인 전통 채소입니다. 특유의 향은 깻잎에 함유된 정유 성분(Perillaldehyde) 덕분으로, 이 향은 식욕을 자극하고 음식의 풍미를 크게 높여줍니다. 깻잎은 본래 참깨의 잎이 아니라 들깨의 잎으로, 줄기와 잎 모두 식용이 가능하지만, 주로 연하고 넓은 잎을 채취해 요리에 활용합니다.우리나라에서는 예로부터 깻잎을 나물, 김치, 장아찌, 쌈 채소 등 다양한 방식으로 먹어 왔습니다. 특히 쌈 문화가 발달한 한국에서는 깻잎이 상추와 더불어 대표적인 쌈 채소로 자리 잡았고, 고기 요리뿐 아니라 생선회, .. 2025. 8. 12. 이전 1 다음
