K-푸드1 전통 발효 채소 음식 "김치" 1. 김치의 역사와 문화적 가치 — 발효음식의 뿌리와 전통김치는 우리나라를 대표하는 전통 발효 채소 음식으로, 역사적으로 최소 2천 년 이상 이어져 온 식문화의 핵심입니다. 초기의 김치는 오늘날처럼 고춧가루가 들어간 붉은 형태가 아니라 소금에 절여 저장하는 단순한 저장식이었으며, 고려시대 이후 다양한 채소와 양념을 사용한 김치가 발달했습니다. 특히 조선시대 중후반에 고춧가루가 본격적으로 사용되면서 지금의 붉은 김치가 정착되었습니다. 김치는 단순한 반찬이 아니라 계절과 지역, 재료의 특성을 반영한 음식으로, 배추김치, 깍두기, 총각김치, 백김치, 파김치 등 수백 가지 종류가 존재합니다.김치는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 필수 음식이자, 세계적으로 인정받는 건강 발효식품입니다. 2013년에는 유네스코 .. 2025. 8. 15. 이전 1 다음
