섬유질1 봄의 대표 나물 "고사리" 1. 고사리의 특징과 역사 — 봄의 대표 나물, 고사리의 전통적 의미고사리(Pteridium aquilinum)는 양치식물과 에 속하는 여러해살이풀로, 이른 봄에 새순이 돋아나는 시기에 채취하여 식용으로 즐기는 대표적인 나물입니다. 줄기 끝이 둥글게 말린 모양이 특징이며, 어린순일 때만 부드럽고 먹을 수 있습니다. 우리나라에서는 예로부터 봄나물 중 하나로 고사리를 즐겨왔으며, 특히 산나물 중에서도 향과 식감이 뛰어나 명절 음식이나 제사상에 빠지지 않는 재료로 자리 잡았습니다.고사리는 신라와 고려 시대부터 기록에 등장하는데, 고대에는 산에서 채취한 고사리를 건조하여 저장식품으로 활용했습니다. 여름과 겨울에는 생으로 얻기 힘들기 때문에, 햇볕에 잘 말린 뒤 물에 불려 사용하는 방식이 널리 퍼졌습니다. 이는 .. 2025. 8. 12. 이전 1 다음
