성장 초기의 영양 폭발 "새싹채소"
1. 새싹채소의 특징과 영양 — 성장 초기의 영양 폭발새싹채소는 씨앗이 발아한 후 약 7~14일 이내에 수확하는 어린 채소로, 일반 채소에 비해 영양소가 농축되어 있는 것이 가장 큰 특징입니다. 씨앗이 발아할 때, 식물은 성장에 필요한 각종 효소와 비타민, 미네랄을 급격히 생성하므로, 이 시기의 채소는 성체 채소보다 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴, 폴리페놀 등의 함량이 높습니다. 또한 엽록소가 풍부해 혈액 정화와 해독 작용에 도움을 줍니다.새싹채소의 종류는 매우 다양합니다. 브로콜리, 무, 알팔파, 적채, 해바라기, 밀, 완두, 루콜라 등의 씨앗을 발아시켜 먹을 수 있으며, 각각 고유의 맛과 향, 색깔을 가지고 있습니다. 예를 들어 브로콜리 새싹에는 강력한 항암 성분인 설포라판이 성체 브로콜리보다 ..
2025. 8. 11.
